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肉松饼里的肉松是棉花做的?谣言不可信

 

文章来源:毕节晚报   作者:彭香怡   2017/5/30

 

近日,朋友圈热传一个视频,内容是一名自称“永康侬”的永康大叔声称肉松是棉花做的,视频里他买来名叫“肉松汉堡”的肉松饼,用手撕下饼表面的肉松后放入水里浸泡,随后用手捞起,被水浸泡后的肉松呈白色状,于是他声称这些所谓的肉松其实是棉花做的。该视频在朋友圈、微信群中流传开来,造成了恶劣的影响。

记者从“国家食品药品监督管理总局”网站上了解到,看到该视频后,永康市市场监管局、公安局、宣传部第一时间介入,对市场上在售的肉松饼、面包等制品进行抽检、排查。据悉,目前永康市已检查超市、市场、蛋糕店、面包房等相关生产经营单位797,抽取107批次进行了送检,通过现场对索票索证、进货台账、肉松原料等全面检查,未发现食品安全问题。市场监管部门对视频中的“鑫趣”牌肉松汉堡(合肥宇顺食品有限公司生产,生产日期为201741),进行蛋白质项目检测,同时取医用脱脂棉进行比对检测。

检测结果显示,“鑫趣”牌肉松汉堡表面肉松蛋白质含量为9.86g/100g,医用棉花未检出蛋白质,可以判定该品牌肉松汉堡表面的肉松不是棉花。在金华市市场监管局的跟踪督办下,永康市市场监管局联合永康市公安局对造谣事件进行调查取证。目前,当事人林某已被公安机关行政拘留。

七星关区市场监督管理局工作人员刘小梅告诉记者,肉松是指用肉作为主要原料,经煮制、切块、撇油、配料、收汤、炒松、搓松后制成的肌纤维蓬松絮状的肉制品。一般在我国的东部和东南部比较流行,基本上所有的禽畜肉类都可以制作成肉松,现在还有用鱼肉做肉松的。而棉花是锦葵科棉花属植物的种子纤维。从二者的成分来看,肉松和棉花有很大区别。

肉松的本质是一种肌肉纤维,主要成分是蛋白质。而棉花的本质是植物纤维,主要成分是纤维素。蛋白质是三大供能营养素之一,而纤维素是一种不可溶膳食纤维。由于成分不同,棉花和肉松吃起来的口感也有很大差异。肉松吃到嘴里 ,轻轻一咬就会融化,很松软。而棉花,表面看上去松软,但放入嘴里却嚼不烂。如果真用棉花冒充肉松,一吃就会被消费者识破。总的来说,棉花是不可溶植物纤维,虽然从外观上可以冒充肉松做出看上去蓬松的肉松饼,但是口感与肉松有很大差异,所以不必担心肉松会被棉花冒充。

 
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